Dhal...

Dhal... pas comme dans "que dalle" mais comme dans dhal de lentilles, un plat bien parfumé Indien. Base de la cuisine végétarienne, les légumineuses sont une mine de vitamines, de fibres, de protéines (si, si :) ) et de minéraux. Oubliez vites vos mauvais souvenirs de cantine. Simple et sympa la lentille est facile à cuisiner et vraiment agréable à manger, et pas chère en prime.

Ici, il s'agit d'une version pleine d'épices, qui fait wahou en bouche. Les quantités sont pour 500g de lentilles (quasiment 8 personnes) : Joignons la simplicité à l'agréable, autant faire cette recette une fois et congeler pour les jours de flemme :D

Temps de préparation : 10 minutes (vaisselle comprise)
Temps de cuisson : Entre 45minutes et 1H30 en fonction des lentilles choisies.

Ingrédients :

• 1 gros oignon
• 500g de lentilles (vertes, blondes, corail, pois jaunes, le choix est vaste :D)
• 20cl de lait de coco
• 1,5 bouillon cube (de légumes, on aprle d'un plat végétarien...)
• 1 boite de pulpe de tomates
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mélange d'épices

• 12 tiges de coriandre fraiche
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
•  1 cuillère à café de piment doux (ou 1 petit piment frais si vous en avez sous la main)
• 1 cuillère à café de canelle.
• 2 cuillères à café de graines de fenouil (ou la tête d'un bulbe de fenouil, ça marche aussi)
• 2 clous de girofle
• 2 cuillères à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1/2 cuillère à café de muscade.

Ouf, on a fait le plus dur.

Pour procéder, c'est vraiment simple.

1. Éplucher  l'oignon, le couper en 2. 
2. Mettre l'oignon et le mélange d'épices dans le bol du mixer et mixer...Jusqu'à obtenir une pâte assez lisse. Si c'est trop pâteux, ajouter un peu d'huile d'olive.
3. Mettre à chauffer le mélange dans une grande sauteuse. 
4. Pendant ce temps, rincer les lentilles.
5. Lorsque le mélange d'épices est chaud, ajouter les lentilles, les bouillons cube, la pulpe de tomate et couvrir d'eau. Il doit y avoir 1 à 2 cm d'eau au dessus des lentilles.
6. Laisser cuire à feu doux 45minutes. Au bout de ce temps, vérifier la cuisson, au besoin, rajouter de l'eau, prolonger la cuisson (jusqu'à 30 minutes). 
7. Juste avant la fin, ajouter le lait de coco, les feuilles de coriandre.

Pour un bon apport en protéines, servir avec du riz nature ou avec des naans (pains indien).

Petit rappel pour ceux que ça intéresse :

• Céréale+légumineuse = tous les acides aminés nécessaires pour que votre corps constitue ses propres protéines.
• La lentille contient également des fibres solubles et insolubles (transit et satiété) ainsi que des anti-oxydants.

Enjoy :)

Légumes plus à Tours...

Ami lecteur, si tu as déjà parcouru quelques pages de ce blog, il n'aura pas pu t'échapper que le légume y a la part belle, que j'en planque même dans les desserts. J'ai pour les légumes un véritable amour, pas juste celui de garder la ligne, mais vraiment l'envie de me faire plaisir et un plaisir qui se renouvelle au fil des saisons...
Non, les légumes ça n'est ni cher, ni fade, ni long à préparer à condition :

• De les acheter de saison
• De les acheter de saison ET de ne pas se punir aux légumes bouillis à l'eau
• De s'organiser, préparer la veille ou de faire une collection de recettes rapides.

Que les plus sceptiques essaient un jour de commander en plat "une assiette de légumes" dans un bon restaurant (la Cigale à Nantes par exemple, mais je l'ai fait également à la promenade au petit pressigny et rien que pour le concentré de carottes, je me roulerai par terre), vous m'en direz des nouvelles... Les légumes offrent une palette incomparable de couleurs, de saveurs, de textures et de possiblités (hmmm, le petit goût de noisette et le fondant du topinambour le soir au fond des bois...)

Bon, ok, faut/c'est bien de/tu aimes manger des légumes mais pourquoi écrire un post sur ça ?

Pour faire un peu de promo (parce que c'est mon blog et que j'en ai envie) pour légumes plus.
Légumes plus, ça n'est pas, juste, un n-ième système de panier de légumes, parce que ça... le marché arrive à saturation et vous aussi d'ailleurs.

Légume plus est intéressant, et j'ai envie de vous en parler, parce que :

• Les commandes se font par Internet, personnellement, je les fait par mail, à l'heure où j'y pense, c'est pratique.
• On peut commander le panier de la semaine, c'est légumes plus qui a réfléchi pour moi, c'est confortable,
• Demander à ce qu'un légume ne soit pas mis dans le panier (si comme moi vous ne mangez pas beaucoup de pommes de terre ;-) ), c'est sympa.
•  On peut commander des légumes sans commander de panier, on est libre.
• On est pas abonné à un panier toutes les semaines (enfin, ce système existe aussi chez légumes plus - quand vous serez devenus accros), on est libre.
• On peut aussi commander des fruits, des œufs de plein air, des jus de fruits et quelques produits locaux, c'est sympa.
• Les légumes sont livré chez vous ou à votre bureau (enfin, où vous voulez) dans l'agglo de Tours et ça, c'est pratique et côté organisation, c'est facile.
• Michel qui fait les livraison est vraiment sympa et arrangeant, toujours souriant, et ça, c'est agréable.
• Vous allez découvrir des légumes que vous ne connaissiez pas (chou pointu, courges, ...), c'est sympa.
• Les paniers sont livrés avec une recette, c'est pratique.
• Les légumes sont de saisons, ils sont donc meilleurs.
• De la région, vous voilà donc devenus locavores en faisant encore moins d'effort qu'au supermarché.
• Cultivés dans le respect de l'environnement, donc une agriculture raisonnée plutôt que bio (mais je préfère ça en local, à des cerise bio du Chili en décembre...), vous êtes gentils avec la planète.

Alors bien sûr, y'a pas de tomates en hiver, ni de courge butternut en plein été mais c'est tellement chouette de cuisiner les légumes de saison et de retrouver les bonnes salades de tomates à la saison où les tomates sont mures...

Si vous n'êtes pas totalement convaincus... essayez :) Moi, j'ai mes premières asperges qui tiédissent...

Enjoy.

Moelleux aux fruits

Encore une recette de petits gâteaux on the web... Bah oui, c'est comme ça, c'est mon blog et comme je les ai aimé (pas que moi d'ailleurs) , je partage et je publie :)

Rien d'extraordinaire, c'est juste bon...

On sort de ses placards :

• 125g de sucre
• 125g de farine
• 125g de beurre (ou de margarine)
• 2oeufs
• 1 grosse poignée de raisins sec
• 1 grosse poignée de cranberries
• Quelques gouttes d'arôme cassis ici ou d'arôme fraise là

Et on passe à l'action :

• Faire préchauffer le four à 180•
• Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre et le beurre ramolli, ajouter la farine puis les arômes et les fruits secs. Mélanger.
• Verser la pâte dans des moules assez plats (madeleines, ou autre). Faire cuire 12-15minutes laisser refroidir en liberté (ne pas renfermer dans une boite) surveillée (il risquerait de disparaître).

Enjoy... avec un bon jeu de plateau et des amis

Je comprends pas, j'en avais pourtant une quinzaine de ces petits moelleux fruités...

Crumble d'échalottes...

Dans la série des p'tits plats absolument top en hiver ou même maintenant vu la température j'ai nommé : Ze crumble d’échalotes...

Il s'agit d'un crumble salé et parfumé qui vient décorer une fondue d’échalotes super fondante et douce.
C'est pas très compliqué, faut juste dépiauter mini 500g d’échalotes... et avoir un peu de temps... C'est le plat parfait et réconfortant du dimanche soir...

Bon, allez, on ne perd pas de temps et on chasse :

• 500g d’échalotes
• Vin blanc de cuisine
• 50g de flocons d'avoine
• 100g de farine complète
• 50g de beurre ou de margarine
• Sel, poivre, muscade, huile d'olive et colombo

Et on passe à l'action :

• Éplucher et découper en fines rondelles les 500g d’échalotes.
• Les mettre à suer dans la sauteuse avec 1CS d'huile d'olive.
• Ajouter 15-20 cl de vin blanc et laisser s'évaporer doucement. (ça prends environ 25minutes)
• Pendant ce temps, faire un crumble en malaxant gentiment flocons d'avoine, farine, beurre et 1cc de colombo et 1/2 cc de sel.
• Lorsque les échalotes sont fondantes à souhait, poivrer (beaucoup), saler (un peu) et ajouter de la muscade (à discrétion).
• Faire préchauffer le four à 180° +grill
• Répartir la fondue dans des ramequins allant au four.
• Ajouter le crumble sur les ramequins.
• Mettre au four pour 15minutes

Enjoy

Crumble d'échalotes parfumé au colombo

 Note, ce ramequin constitue une entrée assez copieuse (en fonction de la taille du ramequin) mais peut aussi servir de plat du soir s'il est accompagné d'une petite salade de haricots blancs juste tièdes à l'huile de noix par exemple...

Note 2 : Vous pouvez aussi ajouter ou remplacer une partie des échalotes par du poireau...

Le chili sans carne

Et oui ami lecteur, le végétarien ne se refait pas, il cherche à revisiter tous les plats à sa sauce, pourvu que personne n'ayant couru dans le jardin ne se retrouve dans son assiette.
Il s'agit donc ici d'un Chili végétarien mais plein de protéines pour affronter le we et toutes les options sportives qui s'offrent à nous...

Il s'agit juste de penser ici à une version simple et légère et ultra rapide d'un plat familial.
En fait, ce plat peut se décliner version légère et carnivore ou légère et végétarienne. Voire même les 2 le même jour  pour satisfaire tout le monde :).

On attrape (pour 4) :

• 1 petite boite de mais
• 1 boite de tomates concassées
• 1 petite boite de haricots rouges
• 200g de blancs poulet ou 200g de protéines de soja
• 1 gros oignon (ou 2 petits, allez, 3, soyons fous)
• 1 gousse d'ail
• 2 petites tasses de riz
• 1 petite tasse de lentilles corail
• Un peu d'huile d'olive
• Sel, poivre, épices (coriandre, cumin, piment, paprika... ou épices "pour viande" du monsieur qui se décarcasse)
• Un peu de cacao (type van houten)
  

 Puis on passe à l'action :

• Commencer par faire réhydrater les protéines de soja au bouillon de légumes si vous avez choisi la version soja.
• Déshabiller ail et oignon. Découper l'oignon en rondelles. Dégermer puis hacher l'ail.
• Couper le poulet en petites bouchées.
• Ouvrir les boites :)

• Mettre le riz et les lentilles corail à cuire à l'asiatique (le riz qui colle un peu et qu'on peut manger avec des baguettes) pour pouvoir faire des jolis dômes... 2 volumes d'eau pour un volume de riz/lentille. Donc 6 tasses d'eau pour 3 tasses de céréales/légumineuses pour celui qui dort au fond de la classe.
• Le top du top c'est au cuiseur de riz, vous mettez tout dans le cuiseur de riz, vous appuyez sur le bouton. Il s'arrête de cuire quand il a finit, vous prévient avec une petite lumière (pas de Biiiiiip) et continue de maintenir au chaud.
• Ça marche aussi dans une sauteuse. Là aussi, vous mettez riz/lentilles/eau dans la sauteuse, allumez à feu moyen, couvrez... et attendez qu'il n'y ait plus d'eau. Le pb avec cette version, c'est que ça déborde et qu'il faut relaver la cuisinière à chaque fois.

• Faire revenir ail et oignon dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Ajouter le poulet jusqu'à le faire dorer de tous les côtés. Ou les protéines de soja.
• A ce stade, on peut aussi faire caraméliser un peu avec 2CS de vin blanc, 1CS de miel et 1CS de sauce soja et ça, c'est top gourmand)
• Ajouter les p'tites tomates, le maïs et les haricots rouges.
• Saler, poivrer, épicer à votre convenance.
• C'est cuit lorsque l'ensemble à un peu réduit ou que vous êtes prêts à passer à table.

•  Faites un dôme de riz/lentilles au milieu de l'assiette :
• Mettre 1 ou 2 cuillères à soupe de riz cuit et chaud dans un petit bol, un ravier, etc. Tasser un peu et retournez le sur une assiette.
• Verser autours le chili sans carne. Saupoudrer un peu de cacao pour apporter de l'arôme.
• Le cacao sur le chili, c'est le p'tit truc qui change tout (apparemment aussi sur la version avec du boeuf...).

enjoy

The chili sans carne version... vintage

 A noter, on trouve dans ce plat pas mal de protéines (poulet ou protéines de soja et association d'une céréale le riz avec des légumineuses haricots rouges et lentilles), on peut tout à fait ne pas mettre de poulet ou de protéines de soja, il restera encore des protéines...
On y trouve également pas mal de fibres (là encore lentilles et haricots rouges jouent le beau rôle, + les tomates), une jolie salade ou une soupe en entrée permettrait d'améliorer cela encore.